横浜で500年以上続く農家｜永島農園

ファームキャニングは、畑や食を通じて「自然ともう一度つながる」きっかけをお届けしたいと考えています。

その想いを支えてくださっているのが、自然の循環を大切にしながら、農業や水産業、林業などに携わる生産者のみなさんです。

このコラムでは、私たちが出会ってきた生産者さんの想いやものづくり、そして自然との向き合い方をご紹介していきます。

私たちが惹かれた人や、その土地ならではの風景、ものづくりへの想いをお届けしながら、食と自然のつながりを感じていただけたら嬉しいです。

今回ご紹介するのは、横浜市金沢区にある永島農園です。

横浜というと、高層ビルや港町の景色を思い浮かべる方が多いかもしれません。

そんな大都市・横浜で、永島農園は500年以上にわたって農業を続けてきました。

時代が変われば、人々が求めるものも変わります。

かつては皇室へお米を献上し、地域でいち早く果菜類の栽培に取り組み、野菜から花卉栽培へと転換し、さらには園芸店を始めるなど、その時代に合わせて挑戦を重ねてきた農園です。

都市だからこそ伝えられる農業の価値

横浜では都市化が進み、農地は少しずつ姿を消しています。

農家の数も、耕作面積も減少していく中で、「都市で農業を続ける意味とは何か」を何度も考えたそうです。

その答えが、「農業の楽しさ」と「農産物のおいしさ」を伝えること。

永島農園では野菜や椎茸を育てるだけではありません。

収穫体験や農園BBQ、加工品づくり、直売所での販売など、生産だけで終わらない農業に取り組んでいます。

畑に来てもらい、人と人がつながり、「農業って面白い」と感じてもらうこと。

そんな体験そのものも、大切な農業の仕事だと考えています。

ファームキャニングで使用しているのは、永島農園のお日さまシイタケです。

一般的な菌床椎茸は、室内で光を遮って育てられることも少なくありません。

一方、永島農園では自然の環境に近い形で菌床栽培を行い、お日さまの光を浴びながら、井戸水で育てています。

光を浴びることで、旨味がしっかりと乗った、香り豊かな椎茸になります。

「安全なのは当たり前。その先の、おいしさやワクワクを届けたい。」

そんな農園の想いが、この椎茸には詰まっています。

実は、永島農園とファームキャニングとのご縁は、創業間もない頃までさかのぼります。

友人から、「三浦半島エリアの農家さんとのつながりがとても強い人がいる」と紹介されたのが永島さんでした。

そのご縁をきっかけに、私たちはブロ雅農園をはじめ、多くの生産者さんともつながることができました。

ファームキャニングにとって、まさに立ち上げ期を支えてくださった恩人の一人です。

そして現在、多くのお客様に愛されている人気商品の一つが、永島農園の椎茸から生まれた KINOKO CARNIVAL シイタケ です。

でも実は、この商品は最初から作る予定ではなかったんです。

以前、永島農園から「椎茸デュクセル（ペースト）の製造をお願いできないか」という相談をいただいたことがありました。

その時は様々な事情もあり、お引き受けすることができませんでした。

その後、その製造が行われなくなったことを知り、2023年頃、スタッフみんなで永島農園を訪れた際に、「これをファームキャニングらしく商品にできないかな」という話になりました。

「ペーストにしたら絶対おいしいよね。」

そんなスタッフの何気ない一言から試作が始まりました。

それ以前には、丸ごと椎茸を使ったアヒージョのびん詰めも販売していましたが、原価や製造コストなど課題も多く、継続が難しい商品でした。

試作を何度も重ね、椎茸の旨味をぎゅっと凝縮したペーストへと形を変えたことで、椎茸のおいしさをより引き出せる商品が完成しました。

今ではファームキャニングを代表する人気商品の一つとなり、多くのお客様に選んでいただいています。

ひとつのびん詰めが生まれる背景には、生産者さんとの会話や試行錯誤、そして「もっとおいしく届けたい」という想いが重なっています。

ファームキャニングは、生産者さんから食材を仕入れるだけではなく、その人の想いや挑戦ごと一緒に届けたいと考えています。

永島農園のお日さまシイタケを味わうとき、ぜひその背景にも思いを巡らせていただけたら嬉しいです。

500年以上受け継がれてきた農業と、新しい挑戦を続ける農園。

その歩みは、私たちが目指す「食を通して自然ともう一度つながる」という想いとも、どこか重なっているように感じています。