【母の日のプレゼントに】 ファームキャニング の瓶詰めとオリーブオイルのセットの販売を開始しました。 フレッシュなオリーブを絞る時に、シチリアならではのレモンやオレンジのアロマを一緒に抽出した、爽やかな柑橘の香りのするオリーブオイルです。 このオイルとお塩があれば、サラダのドレッシングに。 魚介のマリネ、チーズ、生ハムとフルーツなどにかけるだけで、ぐっと素敵な味わいの一皿が出来上がります。 オリーブオイルと、ファームキャニング の瓶詰めの定番ベジバーニャ　ビーツとニンジンをセットにしてお届けし
先日のレスキュー惣菜の中のひとつに、カラフルなマリネサラダが出来あがりました。ご購入くださった皆様、ありがとうございました！ ・ @sho__farm さんのラディッシュ200個をマリネにし、 @tonyfarm209 さんの八朔を約10キロ剥き、 私たちのミニ畑よりフェンネルを和えて。 カラフルになったこの子達を　@zushigarden さんのわさび菜のベッドの上に、@buromasa0423 さんのネギ10キロをスチームしたマリネと出逢ってもらいました。 ・ プチご褒美でワインのお供に、と
明日の #レスキュー惣菜 の仕込み。 ・ ネギ一本から白から緑のグラデーションの美しさにいつも見惚れてしまいます。 ・ ネギをスチームしてマリネにすると、本当に甘くて美味しいのです。スローフード三浦半島メンバーからシェアされたもったいない八朔と和えて明日はサラダに。 ・ 採れたてのネギは @buromasa0423 さんから。ネギの先っぽの青い部分は後日 #香味オイル に変身する予定です！ #farmcanning #ファームキャニング #eatlocal #逗子 #ラディッシュのマリネ #も
千年続く農業を目指す @sho__farm さんから立派なラディッシュ200個が届きました！ この美しさと言ったら… ・ そのまま食べて美味しいのですが、私たちはマリネにしました。皆さんにお届けできますように… もちろん葉っぱも使いますよ！採れたては柔らかくて美味しいです♪ ・ ファームキャニングも、コロナの影響で出荷できなかったお野菜、積極的に使わせていただいております！ #farmcanning #ファームキャニング #eatlocal #逗子 #横須賀 #ラデ
ファームキャニングの調理で出る生ゴミは、ご近所の @zushigarden さんのコンポストに入れさせてもらっています。そして、、数ヶ月してホヤホヤの堆肥ができました！ ・ ゴミと呼ばれるものから、命を生み出す土となり、また私たちの食べるものを作ってくれるというのは、全く魔法のようです。 ・ この土をミニ畑に加えて、夏野菜の準備をしました。 トマトやきゅうりなどは @sho__farm さんの苗を、 人参、ゴボウの苗は @zushigarden さんから、引き続き育つ玉ねぎは葉山の森と畑の学校か
【News Picks Brand Magazine vol.2】 先日発売されたこの本の中で『大人の放課後』活動のひとつとして取材していただきました。 ・ 本のテーマは《これからの働き方・生き方》。 この数ヶ月で、仕事の仕方も大きく変わってきたり、働き方、暮らし方、家族との関係など…自分の人生について見つめ直さざるを得ない方も多いと思います。 ・ ファームキャニングも、予期せぬこの流れの中で、自分たちの役割を考え直すタイミングを頂いています。 ・ この時期にぴったりな内容です。
本日西村がゲスト出演させていただいたラジオの新番組『サステナ＊デイズ』。 番組プレゼントとして、ファームキャニングのレシピ本と、瓶詰めのセットをご用意させていただきました😊 ぜひご応募くださいね！ #farmcanning #ファームキャニング #Repost @sustainadays with @make_repost ・・・ 【サステ＊ナデイズ 第1回！】 ・11:40頃〜 美味しい料理を作れるようになりたい！フランス🇫🇷へ料理修行に行った林圭太くんにインタビュー ・12:00頃〜
【TOKYO FM サステナデイズ📻】 ・ 明日4/2（火）から始まる @aiitoonodera 小野寺愛さんナビゲートのラジオ番組『サステナデイズ』。 ファームキャニング代表 @chittaka.n 西村が12時ごろにゲスト出演させていただきます。 この時期だからこそ始めた、地域の農家さんの野菜、家族の食卓をレスキューするレスキュー惣菜のお話などをさせていただく予定です。 ・ 「子供のあした、大人の今日」を合言葉に、持続可能な社会を作るヒントがたくさん詰まっているはず！ 1人目のゲスト、

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木更津の @kurkkufields から にんじんが届きました🥕 以前びん詰め用にお野菜を分けていただいたご縁があり、 今回はケータリング用に仕入れさせていただきました。 このにんじんで今回はキャロットボールを。 素材の力強さが伝わったのか、ゲストの方々からも大好評でした！
ケータリング用にお願いしていたお野菜が @sho__farm から届きました。 1番に目に入ったのは葉っぱまでつやつやとしたビーツ！ この美しい色とやさしい甘みをそのまま活かして、 ミニカップケーキに仕立てました。 ひとつひとつ焼き上げて、全部で180個。 鮮やかな色合いは着色ではなく、ビーツそのものの色です。 わたしたちのケータリングでは、 こうして届いた食材の状態や魅力を見ながら その会ごとのメニューを組み立てています。 季節の食材を、いちばん美味しいかたちで🧁
いつかのまかない ケータリングが続く週は、 試作や仕込みでお肉料理があるので、 自然とたんぱく質多めの食卓に。 ケータリングでご用意したメニューの一部は、 まかないとして私たちのごはんにも。 無駄なく、おいしく、 最後まで食材をいただきます。 体力勝負の週を支える、 大事なエネルギー源です！
銀座のはちみつと、徳島のいちご スローフードの仲間がつないでくれた食材で、 春のデザートをご用意しました🍓🍯 使用したのは、 銀座のビル屋上で養蜂されている「銀座のはちみつ」。 ミツバチたちは皇居や浜離宮、日比谷公園など都心の緑を飛び回り、季節の花々から蜜を集めています。 2006年に始まった銀座ミツバチプロジェクトの 活動から生まれたはちみつで、味や色はミツバチまかせ。 その季節だけの個性を楽しめる、唯一無二のはちみつです。 そして徳島県で三代続くいちご農家、 西岡産業さんのいちご。
旬の春キャベツで作る、 シンプルな発酵保存食のザワークラウト キャベツを塩で漬けて乳酸発酵させる、 ドイツの伝統的な保存食で、 名前はドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味🇩🇪 肉料理の付け合わせとしても定番で、 さっぱりした酸味が脂のある料理とよく合います。 材料はキャベツと塩だけ。 切って、塩をふって、揉んで、容器に入れるだけなので、 発酵がはじめての方にもおすすめのやさしい手仕事です。 暑い時期は塩を少し多めにしたり、 スパイスを加えたりするのも◎ 少し残して次の仕込
デスクの上の春 @buromasafarm からいただいた 菜の花を飾ってみました！ 季節の花があるだけで、 いつもの事務作業の景色も 少しだけやわらかくなりますね。 こういう小さな季節も、 大事にしたいなと思います🌼
仕込みスタッフの特権 仕込みの日のキッチンには、 野菜の自然な色が並びます。 火を通したバターナッツかぼちゃのオレンジ、 紫にんじんの色に染まった玉ねぎ、 ブロッコリーの緑。 調理前のカブや紅くるり、青大根の みずみずしい色もまたきれい。 着色料じゃない、 野菜そのものの色。 こういう自然のカラフルを楽しめるのも、 仕込みをしている人の楽しみのひとつです。
◆畑のワインクラブ活動レポート 先日、畑のワインクラブ1期生の最終回を迎えました。 最後は、自分たちで育てたぶどうの試食と、 同じぶどうから造られた赤ワインを含めた 3種類の飲み比べからスタート🍷 後半はチームに分かれて、 「もし自分たちでワインを造るなら？」 というテーマで妄想タイム。 どんな味にしたいか、 どんな名前にするか、 誰に届けたいワインなのか。 それぞれの想いが詰まった 個性豊かなアイデアが生まれました。 最終回のランチのメインは ぶどうの葉っぱを使ったドルマと サボ