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いつかのまかない ケータリングが続く週は、 試作や仕込みでお肉料理があるので、 自然とたんぱく質多めの食卓に。 ケータリングでご用意したメニューの一部は、 まかないとして私たちのごはんにも。 無駄なく、おいしく、 最後まで食材をいただきます。 体力勝負の週を支える、 大事なエネルギー源です！
銀座のはちみつと、徳島のいちご スローフードの仲間がつないでくれた食材で、 春のデザートをご用意しました🍓🍯 使用したのは、 銀座のビル屋上で養蜂されている「銀座のはちみつ」。 ミツバチたちは皇居や浜離宮、日比谷公園など都心の緑を飛び回り、季節の花々から蜜を集めています。 2006年に始まった銀座ミツバチプロジェクトの 活動から生まれたはちみつで、味や色はミツバチまかせ。 その季節だけの個性を楽しめる、唯一無二のはちみつです。 そして徳島県で三代続くいちご農家、 西岡産業さんのいちご。
旬の春キャベツで作る、 シンプルな発酵保存食のザワークラウト キャベツを塩で漬けて乳酸発酵させる、 ドイツの伝統的な保存食で、 名前はドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味🇩🇪 肉料理の付け合わせとしても定番で、 さっぱりした酸味が脂のある料理とよく合います。 材料はキャベツと塩だけ。 切って、塩をふって、揉んで、容器に入れるだけなので、 発酵がはじめての方にもおすすめのやさしい手仕事です。 暑い時期は塩を少し多めにしたり、 スパイスを加えたりするのも◎ 少し残して次の仕込
デスクの上の春 @buromasafarm からいただいた 菜の花を飾ってみました！ 季節の花があるだけで、 いつもの事務作業の景色も 少しだけやわらかくなりますね。 こういう小さな季節も、 大事にしたいなと思います🌼
仕込みスタッフの特権 仕込みの日のキッチンには、 野菜の自然な色が並びます。 火を通したバターナッツかぼちゃのオレンジ、 紫にんじんの色に染まった玉ねぎ、 ブロッコリーの緑。 調理前のカブや紅くるり、青大根の みずみずしい色もまたきれい。 着色料じゃない、 野菜そのものの色。 こういう自然のカラフルを楽しめるのも、 仕込みをしている人の楽しみのひとつです。
◆畑のワインクラブ活動レポート 先日、畑のワインクラブ1期生の最終回を迎えました。 最後は、自分たちで育てたぶどうの試食と、 同じぶどうから造られた赤ワインを含めた 3種類の飲み比べからスタート🍷 後半はチームに分かれて、 「もし自分たちでワインを造るなら？」 というテーマで妄想タイム。 どんな味にしたいか、 どんな名前にするか、 誰に届けたいワインなのか。 それぞれの想いが詰まった 個性豊かなアイデアが生まれました。 最終回のランチのメインは ぶどうの葉っぱを使ったドルマと サボ
【もったいないグリーンの装飾】 FARM CANNINGのケータリングでは、 お料理だけでなく会場装飾のご提案も可能です。 装飾に使用するのは、 伐採された草木や剪定された枝など、 本来は使われずに終わってしまう植物たち。 その季節ならではの植物を使い、 まるで自然の一部を切り取ったような 空間を演出いたします。 イベント終了後は、装飾に使用したグリーンを お持ち帰りいただくことも可能です。 食べる時間だけでなく、 空間も含めて記憶に残る体験になりますように。 　 　 📷 @naok
【ノベルティやお手土産として】 美味しく食べられるのに、 形や色が不揃いという理由だけで 販売できない野菜たち。 FARM CANNINGでは、 そんな「もったいない野菜」を使ってびん詰めを作っており、 イベントのノベルティやお手土産としても人気です。 その場でケータリングを食べて終わりではなく、 家に帰ってからも思い出せる食体験を。 オリジナルラベルへの変更も承っております。