お米を"炊く"のではなく"茹でる"ことで、一粒一粒がさらっと仕上がるライスサラダ。
旬の野菜をたっぷり合わせて、ベジバーニャ トマトで和えれば、暑い日にもぺろりと食べられる一皿です。
米…2合
水…約1L
お好みの野菜…たっぷり
（今回はトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、とうもろこし、オリーブ、パクチー）
塩、コショウ…適量
レモン果汁
ベジバーニャ トマト…お好みの量
鍋にお湯を沸かし、米を入れて3分茹でる
ザルに揚げて水で洗い、ぬめりをとる
再びお湯を沸かし、塩を入れ米がやわらかくなるまで10分〜茹でる
茹で上がったらザルにあげ、キッチンペーパーや布巾の上に米乗せ、水気を取る
野菜は食べやすい大きさに切り、とうもろこしは実を外す
ボウルに米と野菜を入れ、塩、コショウ、レモン果汁で軽く味を整える
ベジバーニャ トマトを加えて全体をさっくり和えたら完成！
お好みでパクチーを載せて召し上がれ！
夏野菜はもちろん、その日に冷蔵庫にある野菜を気ままに使って楽しめるラタトゥイユ。
今回は水を加えず、野菜が持つ水分だけでじっくり煮込みました。
トマトの酸味と野菜の甘みがゆっくり重なり合い、素材そのもののおいしさを味わえる一品です。
冷蔵庫の中に少しずつ残っている野菜も、ラタトゥイユなら立派なごちそうに。
決まった野菜でなくても大丈夫。その日あるもので、ぜひ気ままに作ってみてください。
この日は贅沢にラッテリアべべのモツァレラチーズをトッピング！
トマトとお好みの野菜…鍋いっぱい
（今回は玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも、大根、摘果メロン、ズッキーニ、ネギを使用）
オリーブオイル…適量
ニンニク…1片
塩…適量
ベジバーニャ トマト…お好みで
野菜を食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、潰したニンニクを香りが立つまで炒めます。
硬めの野菜から順に加えて炒め、最後にたっぷりのトマトを加えて軽く炒めます。
塩をふり、蓋をして弱火で30〜50分ほど煮込みます。
味を見ながら「ベジバーニャ トマト」を加えて仕上げたら完成です。
そのまま食べるのはもちろん、冷やして冷製パスタのソースにするのもおすすめ。
少し余ったらフライパンで水分を飛ばし、こんがり焼いたパンにのせてブルスケッタに。最後までおいしく楽しめます。
毎日食べても飽きない素麺レシピ 第6弾！
今回はベジバーニャ トマトを使用したタコス風素麺のご紹介です。
【材料】１人前
ベジバーニャ トマト 大さじ１
素麺２束（約１００g）
玉ねぎ、パプリカ、カボチャ 合計約９０g
レタス 適量
ミニトマト ２〜３個
チーズ 適量
【作り方】
玉ねぎ、パプリカ、カボチャを５mm角程度に切り、フライパンにオリーブオイルをひき炒める
１にベジバーニャトマトを入れて味付けをする
そうめんを茹で水で洗い、水を切りお皿に盛る
２の野菜、細切りにしたレタス、半分に切ったミニトマト、チーズをトッピングして完成
混ぜながらお召し上がりください
