夏野菜たっぷり！ さっぱりライスサラダ

お米を"炊く"のではなく"茹でる"ことで、一粒一粒がさらっと仕上がるライスサラダ。

旬の野菜をたっぷり合わせて、ベジバーニャ トマトで和えれば、暑い日にもぺろりと食べられる一皿です。

【材料】4〜5人分

  • 米…2合

  • 水…約1L

  • お好みの野菜…たっぷり
    （今回はトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、とうもろこし、オリーブ、パクチー）

  • 塩、コショウ…適量

  • レモン果汁

  • ベジバーニャ トマト…お好みの量

【作り方】

  1. 鍋にお湯を沸かし、米を入れて3分茹でる

  2. ザルに揚げて水で洗い、ぬめりをとる

  3. 再びお湯を沸かし、塩を入れ米がやわらかくなるまで10分〜茹でる

  4. 茹で上がったらザルにあげ、キッチンペーパーや布巾の上に米乗せ、水気を取る

  5. 野菜は食べやすい大きさに切り、とうもろこしは実を外す

  6. ボウルに米と野菜を入れ、塩、コショウ、レモン果汁で軽く味を整える

  7. ベジバーニャ トマトを加えて全体をさっくり和えたら完成！

  8. お好みでパクチーを載せて召し上がれ！

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