夏野菜たっぷり！ さっぱりライスサラダ

お米を"炊く"のではなく"茹でる"ことで、一粒一粒がさらっと仕上がるライスサラダ。

旬の野菜をたっぷり合わせて、ベジバーニャ トマトで和えれば、暑い日にもぺろりと食べられる一皿です。

【材料】4〜5人分

• 米…2合

• 水…約1L

• お好みの野菜…たっぷり
  （今回はトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、とうもろこし、オリーブ、パクチー）

• 塩、コショウ…適量

• レモン果汁

• ベジバーニャ トマト…お好みの量

【作り方】

1. 鍋にお湯を沸かし、米を入れて3分茹でる

2. ザルに揚げて水で洗い、ぬめりをとる

3. 再びお湯を沸かし、塩を入れ米がやわらかくなるまで10分〜茹でる

4. 茹で上がったらザルにあげ、キッチンペーパーや布巾の上に米乗せ、水気を取る

5. 野菜は食べやすい大きさに切り、とうもろこしは実を外す

6. ボウルに米と野菜を入れ、塩、コショウ、レモン果汁で軽く味を整える

7. ベジバーニャ トマトを加えて全体をさっくり和えたら完成！

8. お好みでパクチーを載せて召し上がれ！

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韓国風豆乳素麺

毎日食べても飽きない素麺レシピ第5弾！

【材料】1人前
香味オイル　　適量
そうめん 　　　2束（約100g）
＊豆乳　　　　　200ml
＊豆腐　　　　　100g
＊ごまペースト／ピーナッツバター　大さじ1
＊すりごま　　　適量
＊塩　　　　　　適量
ゆで卵、トマト、きゅうり、キムチなどお好みの具材

【作り方】
1. ＊を器の中で混ぜ合わせる（豆腐は粗めに潰すのがおすすめ！）
2. そうめんを茹で、水で洗い①の器に盛る
3. お好みの具材を載せる
4. 香味オイルをたらして完成！

お醤油やニンニクなどを入れても美味しいですよ！
甘辛く炒めたひき肉を入れて豆乳担々麺風にも。

とにかくアレンジ自在なのでお好みの具材でお試しください！