【季節を感じる】2月：小さな守り神、ひな人形

突然ですが、みなさんのお家にひな人形はありますか？

私は三姉妹だったので、実家にいた頃は毎年母がひな人形を飾ってくれていました。

3人写ってる写真が見つけられなくて、私と真ん中の妹。

こちらは祖母の家のお雛様

実家を出てからひな人形とは疎遠になっていたのですが、ひょんなことから小さなお雛様を譲り受け、初めて自分で飾ってみました。

全く見覚えのなかった立ち姿のひな人形。母がお誕生日にもらったものだったそう。

自分で準備をしてみると、ふと「そもそも、どうして人形を飾るんだろう？」という疑問が湧いてきました。

そして、そのルーツを辿ると、今とは少し違う姿が見えてきました！

形を変えてきた「願い」のかたち

ひな祭りのルーツは、古代中国から伝わった「上巳（じょうし）の節句」にあります。

かつては、紙や草で編んだ「人形（ひとがた）」で自分の体をなで、厄や穢れを移して川へ流す「流し雛」という行事でした。

この切実な「お祓い」の儀式に、平安時代の貴族の子どもたちが楽しんだおままごと「ひいな遊び」がミックスされ、さらに江戸時代に入り、幕府が「五節句」のひとつとして定めたことで、今のひな祭りの形へとつながっていきました。

時代とともに豪華な「飾るもの」へと進化しましたが、ひな人形には今も、子どもの災厄を一身に引き受ける「身代わり」としての意味が込められています。

いつ出して、いつしまう？ ―目安とタイミング

自分で飾るようになると気になるのが、出す時期としまう時期。

厳格な決まりはありませんが、季節の節目を感じるこんな目安があるそうです。

• 出す時期：立春（2月4日ごろ）を過ぎてから 節分で豆まきをして厄を払った後、春の訪れとともに飾るのがベストタイミング。遅くとも、2月中には出してあげたいところ。

• しまう時期：3月中旬までの「晴れた日」に 「3日を過ぎたらすぐ！」と焦らなくても大丈夫。節句が終わってからお天気が良く湿気の少ない日を選んで片付けましょう。お人形に湿気を残さないことが、長く大切にするコツです。

小さな守り神に見守られて

そう考えると、ひな人形は単なる季節のインテリアではなく、かつて川へ流した人形がそうであったように、持ち主の健やかな成長を静かに祈り、守り続けてくれる存在なんですね。

「今年もよろしくね」「守ってくれてありがとう」 そんな気持ちでお人形に向き合うと、いつものひな祭りが少し特別なものに感じられるかもしれません。

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固定種・在来種でアジア料理の野菜を育てる｜プランターの土づくりから始める春の支度（葉山の小さな家庭菜園 Vol.2）

春を待ちながら、土に触れる時間

2月の後半。
日差しはやわらかくなってきたけれど、空気はまだ少し冷たい。

野菜はじっくり時間をかけて育つ季節。
けれど私は、この時間がわりと好きです。

何も起きていないようで、土の中ではきっと小さな生きものたちが春の準備をしている。

今日は、種まきに向けての土づくりと、今年育てたい”種”の話をしたいと思います。

先日訪問した、てんとう農園さんの畑。寒さの中、野菜がギュッと味を濃くして育つ冬の畑もまた美しい。

冬の土を目覚めさせる「寒ざらし」と微生物

今回育てるのは、1台のプランター。

土は新しく買わず、これまで使っていたものを再利用しようと思います。
（くたびれた土を前にして、「もう一度、力を貸してね」と声をかけるような気持ち）

再利用するためにやってみたのは「寒ざらし」。

寒い時期に土を掘り返し、凍ったり溶けたりを繰り返させることで、土壌物理学や微生物学の観点から、

・土がふかふかになる
・病原菌が減る

といわれています。

そしてそこに撒いてみたのは、「カルスNC-R」という微生物資材。

冬の間なかなか分解が進まない中、続けていたコンポストの発酵を促すために買ってあったのですが、土づくりにもよさそうということで、混ぜてみることにしました。

左）土を掘り返したところ　／　右）この中に白っぽい粉上の微生物資材が入っています

スコップで土をひっくり返すたび、かすかに立ち上る土の匂いに癒され、自然の力に、少しだけ手を添える。

ああ、春はもうすぐなんだな、と感じます。

庭からアジアへ。テーマは“アジアン・ダイニング”

さて、前回宣言した、今年のテーマ 「アジア料理を楽しむプランター」。

庭の片隅から、アジアンダイニングへ。
そんな小さな妄想をふくらませながら、種を選びました。

今回は、静岡県浜松市の種屋さん「光郷城　畑懐（こうごうせい　はふう）」さんからお取り寄せ。

「在来種」「固定種」を大切にされているお店です。
国内産の種に力を入れ、自分たちで納得したものだけを届けている。その姿勢に、ぐっときました。

選んだのは、

・ホーリーバジル
・エンサイ（空芯菜）
・錦海パクチー
・南部大長南蛮（唐辛子）
・チンゲンサイ
・九条細ネギ

この並びを眺めているだけで、口の中がすでにアジアの香り。

庭から摘んだホーリーバジルでガパオ。 空芯菜のにんにく炒め。刻みたてのパクチーで生春巻き。

考えるだけで、楽しすぎます（笑）

固定種・在来種という、時間を受け継ぐ種

ちょっとだけ、種のことをお話しさせてください。

スーパーに並ぶ野菜の多くは、「F1種」と呼ばれる交配種といわれています。
育てやすく、生産が安定し、傷みにくいため輸送にも耐えやすい。より生産しやすく、流通しやすい特性を持つ親の掛け合わせでうまれたお野菜たちです。

一方で、今回選んだのは主に「固定種」や「在来種」。

固定種は、何代もかけて選ばれ、性質が安定した種で、そこから採れた種をまけば、また同じ野菜が育ちます。

在来種は、固定種の中でも、その土地の風土に適応しながら、農家さんが代々守ってきた地野菜。

いわば、時間を受け継いできた種。

パクチーの種は半分に割って水に漬けてからまくと発芽しやすいそうです

味が濃いとか、香りが野性的だとか、そんな話も聞きます。

そんな特徴の中でも、私が惹かれたのは、“つないでいける”こと、何より”味がおいしい”ということでした。

小さな庭で、わたしができること

一般的には育てにくいとされる、固定種や在来種。

「F1種」は育てやすく、生産効率が上がってきた一方で、遺伝的多様性の喪失の懸念もあるようです。
（一方的にいい悪いはいえないと思うので、育ててみながら様々な視点から考えたいところ）

わたしは自分の庭という小さな場所で、

・種をまき、育てる
・種を採る
・また種をまき、育てる

そんな循環を試してみたい。

小さなお庭の、ほんの小さなことかもしれないけれど、その積み重ねと種といういのちをつなぎ、生物多様性を守ることにもつながるのかもしれない。

何より、自分で育てた種が、また芽吹く瞬間を見てみたいなと思っています。

2月の終わり。葉山は、もう少しで春です。

次回は、いよいよ種まきのお話。
土の上に、小さな希望を置く日が近づいています。

また、つづきを。

何年か前のパクチー。今年はもっともっとたくさん育つといいな。

一緒に働く前に、一緒に過ごす時間 〜食と対話を大切にする仕事場の話

こんにちは、ファームキャニング代表の西村千恵です。
たった1人で軽い気持ちで始めた小さな会社、ファームキャニングも気づけば今年で10年。
これまで様々な方々に支えられてきました。

未熟な私にも関わらず、「手伝うよ」と愛の手を差し出してくれ、
その時々に支えてくださった一人一人には、今でも感謝しかありません。
誰一人欠けても、ここまで辿り着けませんでした。

今年の周年を機に、あまりこれまで外に話していないファームキャニングの「中のこと」を
コラムに書いていこうと思います。

今回は、ファームキャニングのアペロのこと。
ちょっとした暇つぶしに、読んでみていただけたら嬉しいです。

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食いしん坊たちの、仕事の後の おたのしみ

最近のファームキャニングでは、
季節ごとや「何かおいしいものを食べたいね」というタイミングで、アペロをします。

アペロは、食事の前に軽く飲んだり食べたりする時間のこと。

私たちはそれを、仕事終わりに集まれる人が集まって、おいしいものを囲む時間として楽しんでいます。

その日シフトに入っていなかった人が、別の仕事を終えてからアペロだけに来ることも。
全員が毎日同じ場所にいるわけではないのでなるべく集まりやすい日に、来れる人でサクッと開催します。

夕飯を待つ家族がいる人もいるし、仕事の後にちゃんとした食事の用意は面倒だなという思いもあり、「夕食会」でなく「アペロ」にしたことが気楽に集まれるポイントとなりました。

今年の1月は「新年アペロ」と称して、みんなで鍋を囲みました。
去年はおでん。今年は「水餃子どう？」という一言から始まって、モッツァレラチーズや貝、エビ、梅と鶏肉など、いろいろ包んで、気づいたらお腹いっぱい。

アペロの時間は、仕事の話はほとんどしません。笑
とにかく食べて、飲んで、笑って、他愛もない話をする。
今年はお箸おみくじを引いて大盛り上がりで、私は大吉を引いて、ひとりご満悦でした。

飲んで、食べて、笑って、生きる。

このアペロの文化は、10年ほど前にイタリアのワイナリーで体験した時間が原体験になっています。
夕暮れの風を感じながら、ワインと軽いおつまみを楽しむ。
特別な目的があるわけではないけれど、その時間をゆっくり味わう。
あの空気感が、今でもとても好きです。

とはいえ、私たちのアペロはそんなゆったり、まったりとした大人時間のようなものではありません。

ファームキャニングのスタッフたちはとにかくよく食べ、よく笑う。
笑うというよりも、すぐ爆笑の渦になる。
そしてアペロという割に、食べ過ぎている笑。

もし一緒にこんなアペロの雰囲気を味わってみたいなと思った方は、
ぜひこちらも読んでみてください。
https://www.farmcanning.com/wine-club

農家さんの白菜でキムチ作りをして、出来上がったキムチとポッサムとマッコリを楽しんだキムチアペロ

いつも終わった後は爽快感すらあるような楽しい時間なのですが、最近思うことがあります。

こんなふうに日常的に爆笑することって
案外当たり前じゃないのかもしれない、と。

そして誰かと一緒によく笑うということは、
自分ひとりの閉じられた世界を一気に開く破壊力があるな、と。

思考を働かせるのではなくて、
「おいしい」「楽しい」「おかしい」という幸せな感覚にどっぷり浸かる時間は
私たちにとってのリセット時間、そして健康的なエネルギー源になっているように感じています。

「私」と向き合うことも大切にしたい

ファームキャニングには、もうひとつ大切にしている時間があります。
月に一度の全体ミーティングの最初に行う、スタッフ各自の短い振り返りの時間です。

この1ヶ月を振り返って、どんな時間を過ごしてきたか。
どんな気持ちでいたか。

シートに書き出してみながら、自分の振り返りをシェアする時間

忙しい日々の中では、なかなか立ち止まって自分を見る時間を持てないことも多いですが、
この時間があることで、少し客観的に自分を見つめ直すことができます。
私自身も好きな時間です。

すべてを共有する必要はありません。
自分がシェアしたいことを話します。
すると、誰かの話を聞いて、「それ、自分にも当てはまるな」と思ったり、「次はこうしてみよう」と思えたり。
人の話を聞くことで、自然と視野が広がっていく感覚があります。

こうした時間は、私が強い意志を持って始めたというより、
スタッフの一人の「こういう時間があってもいいんじゃない？」という提案から生まれました。

仕事仲間の前に、まず個人として

私が通っていた中学・高校（一貫校でした）では、
生徒や先生が自分の思っていることや考えていることを作文として、朝礼時にクラスや学年の前で話す、「感話」というユニークな時間がありました。

「私」という個人として、学年全員の前で自身のことを話すということは
なかなか勇気がいること。
けれど、自分らしく在って良いという肯定的経験にもなりますし、
話を聴く側としても、人の多様性を受け入れ合う土壌を培われたと思います。

そんなわけで、私はファームキャニングの仕事場でも
仕事の役割だけで存在するのではなく、
あくまで一個人としてお互いを分かり合うために
この振り返りの時間はとても意味のあるものになるに違いないと判断したのでした。

まかないのランチも大事な時間

ゆるりと導入してみてどうだったか？

言わずもがな、メンバーの相互理解になるだけでなく、自分自身のことを理解するための時間としてもとても大切な時間になっているように感じています。

忙しいとなかなか自分のための時間は後回しになってしまいがち。
けれど自分のことを大切にできなくては、ひとのことを受け入れる余裕は生まれません。

自分を大切にする人同士が一緒に働くことは、長い目で見たときに、良い関係や良い仕事につながっていくのは必然のこと。

喜びも迷いも、ときには弱さも、少しずつ共有できる。
そんな暖かい心のつながりを、小さな仕事場の仲間だからこそ、大切にしていきたいと思うのです。

【季節を感じる】1月：最初に火にかけるもの

こんにちは！FARM CANNINGのマイです。

2025年は季節にまつわるあれこれを毎月1回更新してきましたが、今年も変わらず季節に関することを綴っていこうと思います。

タイトルはちょっと変えて【季節を感じる】にしてみます。

今月は、わたしの冬の朝の習慣について。

白湯を通して感じた、水と火と道具の話です。

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数年前の夏のこと。

道を歩いていると、突然知らないおじさまに声をかけられました。

「冷たいものばかり飲んでるでしょ。ダメだよ」

続けて、少し早口で、

「身体が弱ってる。暑いけど、なるべく常温のお水を飲んで。

まだ若いのに、クマがすごい。身体、冷えてるよ」

と、たたみかけるように。

驚いていると、

「僕、怪しい人じゃないんだよ。漢方の先生なんだ。

どうしても伝えなきゃいけない気がして来ちゃった。急にごめんね。でも、覚えておいて」

そう言い残して、去っていきました。

……どう考えても怪しい人でした。

でも、不思議と怖さはなくて、息継ぎもせずに話してくれたその様子に、

「これは聞いておいたほうがいいのかも」と思ってしまいました。

素直なわたしはその日から冷たい飲みものを少し控えるようになりました。

最初はまずくて飲めなかった常温の水も、今では暑い日でも飲めるようになりました。

あの出来事がきっかけだったのかは、正直わかりませんが気付けば冬の朝は白湯を飲むように。

冬の朝、まだ体が完全に起きていない時間に、まず火にかけるものが白湯、という日が増えました。

最近になって、同じ水なのに、土鍋とステンレスの鍋では味が違うことに気づきました。

（鍋で沸かしてるんかい、というところは無視してください）

土鍋で白湯を沸かすと、沸騰するまでに少し時間がかかります。

そのあいだ、キッチンは静かで、聞こえるのは火の音くらい。

真っ暗な中で青い炎を見ているのもとっても心が落ち着きます。

やっと沸いた白湯をカップに注ぎ適温になるまで冷ます。

ようやく飲めるようになった白湯は喉を通るとじんわり体に広がっていくような感じがして、思わず「あったまるぅ」と声が出ます。

なぜステンレスの鍋との違いがあるのか理由はよくわかりませんが、わたしはこの土鍋で沸かした白湯が好きです。

鍋の素材の違いなのか、形の違いなのか、火の伝わり方なのかもしれません。

ただ、白湯はとても正直な飲みものだな、と思います。

何も足さないからこそ、水と火と道具の違いが、そのまま表れるのかもしれません。

冬は、水が冷たくて、火が恋しくなる季節。

だからこそ、どう沸かすか、何で沸かすか、そんなことに自然と目が向くのかもしれません。

調味料の前に、水があって、レシピの前に、火がある。

冬の朝の白湯は、そんな台所の原点を、そっと思い出させてくれます。

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ひと箱のプランターに、おいしい夢を詰め込んで。〜葉山の小さな家庭菜園 Vol.1〜

はじめに〜冬の澄んだ空気の中で、春を想う〜

こんにちは、FARM CANNINGのチコです。

暦の上ではまだ冬。葉山の風もまだ冷たさを残していますが、土の中では少しずつ、次の季節への準備が始まっているのかもしれません。

新しいコラムの連載を始めさせていただくことになりました。 シリーズ名は、「ひと箱のプランターに、おいしい夢を詰め込んで。」

これは、私が自宅の小さなお庭で繰り広げる、ささやかな「家庭菜園の実験記録」です。

葉山の冬は空気がとても澄んでいます

完璧じゃなくていい。「育てる」を楽しむ実験。

私が土に触れる暮らしに目覚めたのは、大学3年生の頃。 もうかれこれ十数年になりますが、今でもいわゆる「Green fingers -緑の指 -」を持つプロフェッショナルではありません。
※green fingers…植物を育てるのが上手な人のたとえ

忙しい日々に追われ、枯らしては肩を落とし、一度は諦めかけ……それでも、ふとした瞬間に「やっぱり育てたい」という想いが芽吹き、また土に向かう。そんなサイクルを繰り返してきました。

5年前に葉山に引っ越してきてからは、大きなプランター3台といくつかの植木鉢、そして小さな花壇が2つだけの、今のスタイルに落ち着きました。 広い畑はありません。それでも、多い時には30種類もの植物たちが、小さなお庭でひしめき合いながら、季節を教えてくれます。

春先に出てきた紫水菜の芽。とってもかわいいけど、このあと虫食いだらけになりました・・・泣

「ひと箱」という小宇宙

今回、コラムを書こうと思ったのは、「育てる暮らし」がくれる豊かさを、皆さんと共有したかったから。

たとえプランターたったひとつでも、そこには小さな自然の循環があります。 種をまき、芽吹きを待ち、香りを思い切り吸い込み、瑞々しいハーブや野菜を食卓に並べる。 そんな「自然との対話」を、忙しい日々の隙間に少しだけ取り戻してみる。それだけで、暮らしの解像度が少し上がる気がするのです。

私はプロではないので、教科書通りの「正解」はお伝えできないかもしれません。 その代わり、等身大の私が「やってみたい！」「楽しい！」と感じた実験の数々を、このコラムに綴っていきたいと思います。

葉山2年目のときに植えたスイスチャードと、根っこから再生栽培した小ねぎ。初夏は青々してにぎやか

今年の夢は「アジアン・ダイニング」

さて、記念すべき連載第1弾。 今回は「ひと箱のプランター」にフォーカスして、欲張りに私の食いしん坊な夢をぎゅっと詰め込んでみたいと思います（笑）

テーマは、「アジアン料理を楽しむプランター」。　

家庭菜園の定番といえば大葉（シソ）やバジルですが、今回は少し旅する気分で。 タイ、ベトナム、韓国……あの大好きなアジアの風を自宅で感じるために。 「大葉よりも、パクチーを」 そんな合言葉で、香り高いハーブや野菜たちを育ててみようと企んでいます。

ヤムウンセンが大好き。カオソーイもおいしいですよね。葉山のタイ料理屋「Baan Rey」さんはタイすきもおすすめ。

まだ寒い今から準備する理由。

家庭菜園で人気のトマトやピーマンなど「夏野菜にはまだ早いのでは？」 と思われるかもしれません。

確かに、一般的な夏野菜を植えるのは4〜5月頃。そして彼らが輝くのはほんの3〜4ヶ月。 でも、せっかくの「ひと箱の夢」です。できるだけ四季を通して長く、その恵みを味わいたい。

だからこそ、まだ寒さの残る今から準備を始めます。 満開の桜と共に最初の収穫を迎え、夏、そして秋へと続く長いリレーを楽しむために。 これは、季節を少しだけ先取りする、私なりの実験です。

一緒に始めませんか？

このコラムは、成功も、時には失敗も含めた、リアルな記録です。 これから月1回のペースで、春に向けた準備や、植物たちが育っていく様子をお届けします。

もしよかったら、皆さんもプランターを「ひと箱」だけ用意して、私と一緒においしい夢を詰め込んでみませんか？

次回は、具体的な「アジアン・プランター」の設計図と、選んだ種のお話を。 どうぞ、お楽しみに。

Written by スタッフ ちこ